为了喝一杯奶茶，接受一次“罚站”，很多人为了尝鲜可能忍了。然而，想要顾客持续消费，就必然考虑顾客就餐体验。故意制造排队就是挑战人性，挑战顾客对你产品的忠诚度。奉劝茶颜悦色，只要你还在扩张，早点改了点餐规则，顾客不会一直这么惯着你。

周末，小编在茶颜悦色万科洪山广场店点了2杯茶饮，实际体验了一把茶颜悦色“制造排队”的现象。在实际体验中发现，在部分时间段确实存在排队点餐的现象，但根据根据茶颜悦色的点餐规则，顾客一共要排队3次：一是排队点餐，二是排队刷核销码，三是排队取餐。

以点一杯幽兰拿铁为例，点餐员会问正常糖/半糖/三分糖，正常冰/少冰/去冰等，确定之后扫码支付。完成支付准备离开，但店员提醒要刷了核销码才开始制作茶饮，刷了核销码5分钟未取到餐本单饮品将免单。

小编注意到，这家门店只有3名店员，1人负责点单，2人负责制作。负责制作的1人负责刷核验码，在刷一个核销码再做一单的情况下，从刷核销码到完成制作，基本都不会超过5分钟。这也意味着，只要店员控制刷核销码的节奏，顾客获得免单的概率几乎为零。

在这种情况下，排队刷核销码纯属“脱裤子放屁”，正常在排队点单之后，顾客完全可以离开柜台休息，或者趁这个时间上个卫生间，而无需一个人跟在一个人后面排队，店员在完成制作后提醒顾客取餐即可。

事实上，在排队过程中，有一名顾客对这种点餐方式和排队方式表示气愤：“我不需要你们给我免单，但不要让我一直在这排队”。

新经济IPO注意到，针对茶颜悦色的点餐方式，有人称这种方式称为“罚站式”取餐，也有人称这种点餐方式像“智商税”。

2月12日，极目新闻发布《“罚站式”取餐引吐槽，茶颜悦色称已恢复原取餐方式，记者探访：仍有门店要求排队取餐》一文显示：“茶颜悦色现在不叫号了，必须得现场排队取餐。”武汉市民周女士向记者反映，2月5日下午，她在茶颜悦色武汉群星城店点完单后，被要求不能离开现场，必须在取餐区按序排队取餐，“当时取餐区已经有一些人在排队，店员说离开了再回来就得重新排队。”

不少消费者对二次排队的方式表示不满。有网友吐槽称，其他品牌奶茶店可以小程序下单，等餐好了再去取餐，而茶颜悦色大部分门店都不能用小程序下单，必须现场排队点单取餐，“点单排15分钟，取餐又排15分钟，我是来喝奶茶的，不是来罚站的。”

9月22日，红星资本局发布《茶颜悦色点餐方式被吐槽像智商税，回应：是为确保口感，接受顾客建议》一文显示：茶颜悦色现行点餐方式下，消费者需要到门店下单和取餐，排队两次。热搜词条下有消费者称，自己因排错队，花了近五十分钟才拿到奶茶。

9月22日，对于微博热搜#顾客吐槽茶颜悦色点餐方式像智商税#，茶颜悦色回应红星资本局称，现场排队是为确保产品口感，推进过程中没做到位，接受顾客建议。茶颜悦色方面告诉红星资本局，“现做现出”是为了改善顾客体验，不是有意让顾客排队，会持续优化。茶颜悦色表示，会尝试多开门店分流、提高出品速度等方式，尽快现做现出。

遗憾的是，面对消费者吐槽的“制造排队”问题，茶颜悦色表面上接受建议，实际依然我行我素。

之所以如此，或与茶颜悦色并未完成全国扩张，也与其目前在市场极高热度有关。

然而，茶饮市场并未形成垄断寡头，从喜茶到奈雪的茶，再到如今的茶颜悦色，以及瑞幸咖啡，网红饮品稍纵即逝。可以肯定的是，茶颜悦色一旦进入全国市场，其网红效应也将逐步消失。

前瞻产业研究院发布的《2023-2028年中国新茶饮行业市场及发展趋势分析》显示：

目前，新茶饮行业仍然处于3.0阶段，行业整体还没有出现垄断寡头，行业竞争较为激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，占领大量年轻消费者的心智。在产品上，不断研发创新同时快速复制对手优势产品是行业显性迭代方式；提升消费者认知是新茶饮能够引起年轻消费群体共鸣的核心竞争力，即隐性迭代。此外，诸多品牌也在通过打造不同场景下的产品探索扩大消费群体。

根据中国连锁经营协会数据，随着疫情防控政策的调整，2023年第二季度后，国民消费热情有望被点燃，2023年新茶饮的市场规模有望恢复至1450亿元，恢复三年复合增长率近20%。结合历史增长速度，保守估计到2028年我国新茶饮市场规模有望突破2500亿元，2023-2028年复合增速约12%。

新经济IPO注意到，目前知名度较高的11个茶饮品牌中，只有喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色坚持直营，但前两者已逐步放开加盟，只有茶颜悦色还在坚持直营模式。

茶颜悦色官网明确提示：“不加盟，不招商，不代理，无合伙人，说可以加盟茶颜悦色的都是大骗子”。

受直营模式影响，茶颜悦色的开店数量和开店速度都与其他茶饮品牌无法相比。不过，茶颜悦色在在口味不输喜茶、奈雪的茶的同时，平均单价还能做到12-18元，这是茶颜悦色成为目前最热的茶饮品牌的客观原因。

或许，这也是茶颜悦色坚持直营，且不给予扩张的底气。茶颜悦色官方显示，其直营门店已覆盖4省11座城市，具体包括湖南省（长沙、株洲、衡阳、湘潭、岳阳、张家界、常德）、重庆市、湖北省（武汉市）、江苏省（南京市、无锡市）。

公开资料显示，2020年12月1日，茶颜悦色在武汉的首家门店正式开业，店址在武汉天地新天地广场。这也是茶颜悦色在湖南“深居简出”七年后第一次走出家门。在进入武汉市场之前，茶颜悦色在长沙已有200余家门店。

据界面新闻此前报道，到2021年6月末，茶颜悦色在武汉门店的数量大达到24家。2022年12月末，茶颜悦色公众号宣布，2022年，在重庆开了20家门店，在南京开了7家门店，进入武汉2年开了88家门店。

企查查数据显示，截至发稿前，茶颜悦色——湖南茶悦文化产业发展集团有限公司通过武汉茶悦你我餐饮管理有限公司对外投资了112家公司，其中2家公司显示已注销。这也意味着，茶颜悦色在武汉的门店数量达到了110家。

随着武汉市场的门店数量越来越多，茶颜悦色的排队情况将越来越减少。小编从“茶颜悦色”微信小程序注意到，附近多数门店无需排队或10分钟内取餐，需要排队较长时间的门店少之又少。

不止武汉，茶颜悦色在进入重庆、南京、无锡后开始跑马圈地。

2022年6月，重庆首批茶颜悦色门店开业。截至发稿前，百度地图显示重庆茶颜悦色共有24个结果。

2022年8月，南京首家茶颜悦色开业，一大早店还没开门，人们已在门口排起长队。有网友称，有黄牛开出代排队买奶茶的价格：200元1杯。截至发稿前，百度地图显示南京茶颜悦色共有24个结果。

4月20日，茶颜悦色无锡2家门店同时开业，到8月24日，茶颜悦色在无锡一共开了8家门店。

按照这个速度，茶颜悦色在重庆、南京，乃至无锡也将逐渐失去神秘感。

事实上，根据网络流出的幽兰拿铁的制作过程发现，茶颜悦色招牌产品——幽兰拿铁的原料和制作都很简单。可以说，茶颜悦色要长期保持优势，其实是一件很难的事情。

1.将茶颜悦色幽兰茶包放入杯中，用热水冲泡5分钟，待茶水冷却后放入冰箱冷藏。2.取出冷藏的茶水，倒入搅拌机中，加入适量的牛奶和冰块，搅拌均匀至茶水变得细腻而且有泡沫。3.将搅拌好的茶水倒入杯中，再加入一些红豆和黄心石榴作为装饰。4. 撒上一些柚子皮碎，增添香气和口感。经过以上4个简单的制作步骤，一杯美味的幽兰拿铁就制作完成了。

据小编不完全统计，目前在中国风茶饮这一细分领域，茶颜悦色将面临包括霸王茶姬、茶海棠、本宫的茶、霓裳茶舞、茶话弄、宫野、查理宜世等10个新品牌的竞争。另外，小编在百度搜索“茶颜悦色”显示，有多个宣称“中国风”的茶饮品牌在火热招商。

可以预见的是，茶颜悦色在面对其他中国风茶饮品牌的竞争中，将逐渐失去其神秘色彩和网红属性。

来源：新经济IPO

作者：IPO君

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